红烧肉鸡爪的做法大全家常
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本文目录

1. 蒜香鸡脚做法 ，蒜鸡蒜鸡蒜香豆腐做法
2. 蒜香鸡脚的爪的做法爪的做法做法
3. 蒜香鸡爪的做法大全

蒜香鸡脚做法 ，蒜香豆腐做法

主料：鸡爪500克 、家常家常蒜头约三十瓣、大全辣椒十个、蒜鸡蒜鸡姜适量

辅料：料酒适量  、爪的做法爪的做法耗油适量、家常家常酱油适量

做法步骤 ：

1 、买鸡爪回来洗干净
，剁成三段，切去指甲，水里放入姜，酒 ，八角，盐
。煮沸后放入鸡爪大火煮约5分钟，不要煮太久 ，鸡爪软了口感不好。

2、大碗放入冰块，煮熟的鸡爪放进去，使鸡爪迅速降温，这样的肉有嚼劲 。

3 、用凉开水冲去鸡爪的油脂，冲两遍。

4、案板用开水烫过 ，拍蒜头切碎做蒜蓉
，辣椒切碎
，拇指大的姜切碎。

5、把切好的东西放进鸡爪，加酱油，一点耗油，一点糖。

6、搅拌均匀的样子。放入冰箱中冷藏，两个小时后就可以吃了 。

蒜香鸡脚的做法

主料：鸡爪500g、大蒜100g
、剁椒150g 、辣椒油适量

辅料：盐适量 、糖少许、味精少许、香油少许

1、先把鸡爪洗干净 ，冷水下锅 ，水加多些盖过鸡爪 ，大火煮开，用勺子捞掉泡沫
，煮鸡爪完全熟透 。

2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。

3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了 。

4、把冲洗干净的鸡爪处理一下 ，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半
。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。

5 、把处理好的鸡爪再用水洗两遍
，然后泡在加了冰块凉白开里30分钟
 。

6、趁冰鸡爪的时间
，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好
 ，蒜的味道就会比较浓
，相对就可以少放点蒜。

7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水，放入蒜蓉辣椒 ，加入一点白糖，盐，鸡精、味精。加入辣椒油！加入少许的芝麻油（香油）调味即可

蒜香鸡爪的做法大全

鸡爪清洗干净后，加冷水煮，水要没过鸡爪，水里加生姜片 ，少许料酒，主要为了去味！煮开以后，把面上的白沫沫捞一下，煮上7分钟左右就差不多熟了 ，然后关火，焖个10分钟左右。煮太熟口感也不好，自己把握一下 ！

出锅后用冷水冲洗
，把面上的沫沫冲洗干净 ，把爪子上的指甲剪掉 ，把鸡爪剪成两半。然后用凉白开浸泡
，中途换一两次水，看水干净不浑浊就好了。再用冰水浸泡半个小时 ！

这时可以将大蒜
、小米椒 ，都剁碎备用 。花生米用擀面杖压碎。接着，调料汁，我是生抽里加了点比较鲜的酱油 ，加半勺麻油，加两勺醋，加半个柠檬挤出来的汁（柠檬挤完汁也可以切片用直接拌在里面）
，尝尝味道 ，要处于偏咸的口感，不够咸就加点盐 。调好的汁大概有平常吃饭的小碗大半碗的样子 。

经过冰水浸泡的鸡爪，把水倒干 ，加入蒜蓉，小米椒，花生碎，料汁 ，拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上，中途记得给鸡爪翻面 ，这样味道比较均匀 ！吃前加点香菜 ，味道更赞！

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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