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本文目录

1. 腌制酱肘子的家常家常做法
2. 咸肘子腌制
3. 咸肘子做法

腌制酱肘子的家常做法

食材：猪肘子1个、老汤适量、视频香叶4片、腌肘草果1个、做大全炖肉料包1个
、法大法腌黄酱40克、肘的做法做法老抽适量 、家常肉蔻1个、视频葱适量 、腌肘冰糖适量、做大全食盐适量、法大法腌八角适量、姜适量。

做法
：

1、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒 
 ，水开后去除血沫和杂质。

2 、焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）

3、酱料：老汤 、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果
、肉蔻
、冰糖等调料  。

4、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料 。

5 、加入老抽 。

6
、盖好盖子，上汽后改小火压30分钟。

7、关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出 。

8、剔去大骨。

9、用保鲜膜包成卷 ，凉透后撕去保鲜膜切片，凉透后切片即可食用。

咸肘子腌制

1 、把所有调料混合抹在猪肘表面,按摩一会

2
、把按摩后的猪肘放入保鲜盒,置冰箱里腌制24小时

3
、取出腌制好的猪肘,留下香叶 、蒜片 、洋葱丝,把猪肘用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干

4、烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪肘放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟

5、去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可

咸肘子做法

1、猪前肘1根 、大葱1跟、姜5片、甜面酱适量 、黄豆酱3汤勺、大料5颗、香叶3片、桂皮2段、盐1小勺、老抽1汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺
、鸡精1小勺、料酒适量 。

2、猪肘洗净，放入凉水中 ，开大火，倒入葱段，姜片  ，大料，一勺料酒，煮开；

3、煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起 ，其间如有浮沫可以撇去；

4 、捞出猪肘 ，用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净
，仔细冲洗干净后，再将甜面酱均匀的涂在肘子上，凉置10分钟；

5、锅中放入热水 ，放入料酒两勺、葱5段、姜3片 、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包，盐少许、老抽2汤勺、糖2汤勺 、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。开大火，煮开后改小火慢炖两小时 ，撒入鸡精出锅 。

6
、将肘子放入盘中，浇上炖肘子的汤汁 ，撒入葱花 。放凉后切片沾汁食用即可。

关于腌肘子的做法大全家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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